寒露，秋季的第五个节气，在每年公历10月7日-9日交节。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。
加强叶菜、瓜菜、茄果类蔬菜的田间管理，注意防旱和预防病虫害，及时采收。改良土壤，已经结束种植的菜地进行深耕。蔬菜大棚及时更新和维修，特别是破损的钢管和薄膜。红薯对霜冻十分敏感，容易因受冻出现薯块“硬心”现象，导致红薯减产，因此要在寒露期间收获完毕。
不同品种的果树需要区别对待。例如，柑橘的中晚品种需要及时施好采前肥，抹除晚秋梢，抓好粉虱等害虫的预防工作并注意溃疡病的发生，还要注意早熟品种的采收和采后施肥。杨梅树、枇杷树、桃树等也需要管理。已采摘的水果要施基肥，视土壤情况喷一次水。做好水果溃疡病和褐斑病的预防，可选用噻菌铜或噻唑锌加嘧菌酯。
寒露是播种冬小麦的好时节。常言道：“寒露种小麦,种一碗,收一斗”，“晚种一天，少收一石”。寒露种麦要抢时早播，达到出苗“匀、齐、壮”，若寒露气温低，光照不足，则需要在小麦三叶期适当浇水追肥，促进分蘖，保证冬小麦有足够的根系;反之，要适当锄划松土，防止小麦因过快生长而不能安全越冬。要及时采摘棉花。只要天气允许，要尽快在霜前采摘棉花，以防棉花遭霜打而降低质量，造成减产。全年茶叶采摘基本进入尾声，茶园做好深耕结合施基肥。还在采摘的茶园，病虫害以小绿叶蝉和螨类为主，可以进行适当的预防。
寒露时节，很多地方有赏枫叶的习俗，“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。香山作为中国国内最具口碑的赏红叶地点，说到红叶人们都会不自觉地想到、提及。寒露时节到香山赏红叶，早已成为北京市民的传统习惯与秋季出游的重头戏。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，寒露时人们应养阴防燥、润肺益胃。芝麻，在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价，可广泛应用于食疗。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。
菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见到它的踪迹。在寒露这一天，古人要取井中的水用来浸造滋补五脏的丸药或药酒，而今天大家则喜欢多饮枸杞菊花茶，每天坚持喝，也能起到“和颜悦色”的作用。在江南地区，人们有吃螃蟹、钓鱼的习俗，由来是，每到寒露时节，虾蟹繁多，雌蟹卵满、黄膏丰腴，且因气温快速下降，深水处太阳已经无法晒透，鱼儿都向水温较高的浅水区游去，方便垂钓。寒气露冷，秋分至寒露，为秋茶。秋茶中以正秋茶为最佳，每年寒露的前三天和后四天所采之茶，谓之正秋茶。寒气露冷，秋分至寒露，为秋茶。秋茶中以正秋茶为最佳，每年寒露的前三天和后四天所采之茶，谓之正秋茶。
